Коли запаси сушених і заморожених грибів вже відновлені, приходить час для заготовок. Ділюся рецептом найсмачніших і ароматних грибочків! У мене польські, але можете поекспериментувати з різними видами – принцип буде той же.
Інгредієнти
- лісові гриби - 2 кг
- Вода - 1.5 л
- сіль - 50 G
- цукор - 20 g
- оцет (9%) – 70 мл
- Гвоздика - 10 штук
- запашний перець (горошком) – 15 штук
- чорний перець (горошком) – 25 штук
- часник - 10 зубчиків
- лавровий лист - 5 штук
Покроковий рецепт приготування
Ретельно отмойте гриби від піску, землі і сміття в проточній воді.
Замочіть їх на 3-5 хвилин і промийте ще раз, щоб остаточно прибрати всі травинки і сміття.
Великі гриби наріжте на частини, а дрібні залиште цілком.
Налийте в каструлю 1 л води, викладіть гриби і варіть 15 хвилин після кипіння. Обов'язково знімайте піну в міру появи.
Відкиньте гриби на друшляк, а бульйон можете залишити для інших страв – тут він вже не знадобиться.
Розкладіть по стерилізованим банкам часник, гвоздику, запашний перець і лаврове листя.
Закип'ятіть 1.5 л води, додайте цукор з сіллю і перемішайте.
Покладіть гриби в розсіл і знову доведіть до кипіння. Влийте оцет, перемішайте і відразу ж зніміть каструлю з вогню.
Розлийте гриби з маринадом по банках, поставте їх в каструлю з водою і проваріть ще 20 хвилин.
Щільно закрутіть або закатати заготовки і залиште догори дном. Розкривати їх краще мінімум через місяць.
