Який би маринад я не пробувала, найсмачніші виходять томати у власному соку. Для цього рецепта можна купити окремо м'які помідори і окремо щільні. Так їх не доведеться сортувати, а значить вдасться заощадити дорогоцінний час.
Інгредієнти
- помідори - 12 кг
- суміш перців горошком - 1 ч. л.
- лавровий лист - 5 штук
- лимонна кислота - 2 g
- цукор - 160 г
- сіль - 100 g
- Вода - 4,5 л
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте і розсортуйте: в одну сторону складайте м'які і великі, в іншу - щільні і дрібні. Якщо всі овочі однакові, просто розділіть їх навпіл.
М'які помідори наріжте невеликими шматочками, видаліть зелені прожилки і пошкоджені ділянки. Пропустіть помідори через соковижималку.
Перелийте сік в каструлю з товстим дном і на повільному вогні доведіть до кипіння. З'явиться багато піни, перемішайте і вона впаде. Всипте цукор, сіль, лимонну кислоту і варіть 20 хвилин.
У підготовлені банки помістіть лавровий лист і суміш перців горошком. Періодично струшуючи банку, щільно укладіть дрібні помідори.
В окремій каструлі закип'ятіть воду, залийте банки з помідорами до верху, прикрийте кришками і залиште прогріватися на 20-30 хвилин.
Злийте воду. Замість неї залийте в банки киплячий томатний сік. Закатати, переверніть догори дном і гарненько укутайте теплою ковдрою. Добре прогріті банки відмінно зберігаються кілька років і ніколи не «стріляють».
