Салат з квасолі з овочами - зручна заготовка на зиму. Його можна подавати до столу, як самостійну закуску або як гарнір - якщо розігріти вміст баночки. Квасоля багата білками і вуглеводами, тому заготівля не тільки корисна, але і дуже ситна.
Інгредієнти
- Квасоля - 500 г
- помідори - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 250 G
- морква - 250 g
- болгарський перець - 250 г
- часник - 50 g
- рослинна олія (рафінована) – 200 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- цукор - 15 g
- сіль - 25 G
Покроковий рецепт приготування
Квасоля попередньо замочіть в холодній воді на ніч, потім промийте, відваріть до готовності і відкиньте на друшляк.
Моркву натріть на крупній тертці, болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.
Очищену цибулю наріжте тонкими кільцями, помідори подрібніть блендером.
У каструлі для варіння з'єднайте всі підготовлені овочі (крім квасолі!), додайте рослинне масло і протушкувати на невеликому вогні 20 хвилин після закипання.
Додайте варену квасолю, цукор, сіль, подрібнений часник і оцет. Перемішайте і проваріть ще 15 хвилин.
Гарячий салат розфасуйте в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закатати, переверніть, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
